在海鮮保鮮與運輸領(lǐng)域，海鮮真空包裝機扮演著至關(guān)重要的角色，而其中的抽氣過程更是整個包裝過程的關(guān)鍵所在。這是為何呢？我們一起來看看：
1.抑制微生物生長
海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)、水分等營養(yǎng)成分，是微生物生長繁殖的理想溫床。在抽氣環(huán)節(jié)，通過抽出包裝內(nèi)的空氣，能夠創(chuàng)造一個低氧或無氧的環(huán)境。大部分需氧微生物在這種環(huán)境下無法正常生長和繁殖，比如常見的細菌、霉菌等。氧氣的缺乏抑制了它們的呼吸作用和代謝過程，從而有效延長了海鮮的保質(zhì)期。如未經(jīng)真空包裝的蝦類產(chǎn)品，在常溫下可能短短數(shù)小時就會因微生物滋生而變質(zhì)發(fā)臭，而經(jīng)過真空包裝抽氣處理后，其保鮮時間可以延長數(shù)天甚至數(shù)周。
2.防止氧化反應(yīng)
海鮮中富含不飽和脂肪酸，這些成分極易發(fā)生氧化反應(yīng)。在有空氣存在的情況下，氧化反應(yīng)會迅速進行，導(dǎo)致海鮮出現(xiàn)變色、變味、營養(yǎng)流失等問題。抽氣環(huán)節(jié)將包裝內(nèi)的氧氣去除，能夠極大地減緩氧化速度。比如，魚油中的多不飽和脂肪酸在有氧環(huán)境下會被氧化成醛、酮等有害物質(zhì)，使海鮮產(chǎn)生令人不愉快的氣味，而真空包裝的抽氣過程可以避免這種情況的發(fā)生，保持海鮮的新鮮度和原有風(fēng)味，確保消費者食用到品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。
3.減少物理損傷
在運輸和儲存過程中，海鮮可能會受到各種物理因素的影響，如碰撞、擠壓等。抽氣后的真空包裝使海鮮在包裝內(nèi)相對固定，減少了它們之間的摩擦和碰撞。同時，由于包裝內(nèi)沒有空氣作為緩沖介質(zhì)，海鮮在受到外部壓力時，受到的沖擊力也會相對減小。這就像給海鮮穿上了一層“保護鎧甲”，降低了物理損傷的可能性，保持了海鮮的完整性。對于一些質(zhì)地較嫩的海鮮，如貝類、蟹肉等，這種保護尤為重要，可以減少在運輸過程中的破損率，提高產(chǎn)品的合格率。
4.延長貨架期
綜合以上因素，抽氣環(huán)節(jié)對海鮮真空包裝機的作業(yè)效果有著決定性的影響，最終體現(xiàn)在延長海鮮的貨架期上。無論是在超市的貨架上，還是在物流運輸過程中，經(jīng)過良好抽氣處理的真空包裝海鮮能夠在較長時間內(nèi)保持其品質(zhì)和安全性。這不僅有利于商家減少損失，降低成本，也為消費者提供了更充足的購買和食用時間，促進了海鮮產(chǎn)品的流通和消費，推動了海鮮產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
海鮮真空包裝機作業(yè)時的抽氣過程是保障海鮮質(zhì)量、延長保鮮期和減少損失的關(guān)鍵步驟，其重要性不可忽視。它通過抑制微生物生長、防止氧化反應(yīng)、減少物理損傷等多方面的作用，為海鮮產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的便利和經(jīng)濟效益。
