肉類真空包裝機是一種袋式真空包裝機，主要用于食品、醫藥、化工等行業的真空包裝。肉類真空包裝機具有自動充氣、封口、冷卻、切割等功能，可以包裝各種形狀和大小的肉制品、肉類半成品、海產、果蔬等食品。
工作原理是將待包裝的食品放入真空袋中，然后將袋口放入真空包裝機的封口腔中，機器自動充氣并排出袋內氣體，達到真空的效果，隨后進行封口、冷卻、切割的過程。
主要技術知識包括以下幾個方面：
一、真空泵技術
真空泵是肉類真空包裝機中的核心部件。國內真空泵品牌和性能有所提高，如流量更大、抗腐蝕能力更強、結構更緊湊等等，這主要是為了適應更高性能的肉類真空包裝機。
二、氣缸技術
肉類真空包裝機采用先充后抽真空的方式，就需要采用氣動氣缸等相關技術，能夠保證封口質量以及切割過程的準確性。
三、伺服系統技術
伺服系統技術在肉類真空包裝機中的應用越來越廣泛，能夠實現高速、穩定的運行狀態，提高包裝速度和準確性。
四、智能控制技術
隨著可編程控制器(PLC)、觸摸屏和網絡通訊技術的發展，控制系統逐漸由傳統的邏輯控制向數字化和網絡化控制方向發展。
五、材料選擇技術
袋子材料也需要有較好的氧氣隔離性、拉力強度和耐高溫等性能，這樣可以更好的保障包裝食品的質量和安全性。
綜上所述，肉類真空包裝機技術方面主要包括了真空泵技術、氣缸技術、伺服系統技術、智能控制技術以及材料選擇技術等多個方面，這些技術的不斷優化和發展，使得性能和穩定性能夠得到不斷提升。
