氣調(diào)保鮮包裝機(jī)運(yùn)用范疇逐步普遍，應(yīng)用范疇已從新鮮水果、蔬菜水果、肉類食品，到各種各樣鹵味、蘿卜咸菜、水產(chǎn)品、點(diǎn)心、中藥材這些，進(jìn)而盡快確保了食品的新鮮質(zhì)量。在其中，伴隨著大家對肉類食品質(zhì)量的高度重視，冷凍食品日漸變成肉類食品消費(fèi)的主流產(chǎn)品，在世界各國銷售市場上占據(jù)愈來愈大的*。現(xiàn)階段，根據(jù)把氣調(diào)包裝運(yùn)用于冷凍食品包裝上，既保證冷凍食品的新鮮性，又確保肉的產(chǎn)品質(zhì)量。
氣調(diào)保鮮包裝機(jī)采用無公害氣體按比例調(diào)制所形成的保鮮氣體，對被包裝食品進(jìn)行貼近自然地鎖鮮保護(hù)，使得鎖鮮裝內(nèi)食品大幅延長保鮮期。談及工作原理，了解到：氣調(diào)包裝機(jī)主要從三個(gè)技術(shù)方面來保障熟食、生鮮食品保鮮期的延長：
影響氣調(diào)包裝的因素主要有一下幾點(diǎn)：
1、包裝內(nèi)的氧氣殘存量。我們空氣中的氧氣含量大約為20%，按照氣調(diào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將包裝盒內(nèi)氧氣含量降到1%以下就為合格，當(dāng)然這個(gè)數(shù)值越低效果越好，一臺好的氣調(diào)包裝機(jī)可以將包裝內(nèi)的氧氣含量降低到0.5%以下。（氧氣含量在安裝設(shè)備的時(shí)候可以通過德國或者丹麥進(jìn)口的檢測儀檢測）
2、氣體的混合精度。例如，熟肉氣調(diào)包裝CO2濃度低于30%時(shí)（可以有2%誤差），CO2就不能就不能有效的抑制厭氧型微生物 ，腐敗的微生物就會繁殖而引起食物中毒。如果CO2濃度高于35%就會引起食物變味，影響口感。（一般采用德國或者丹麥進(jìn)口的混配器用來混合保鮮氣體效果比較好，國產(chǎn)混配器誤差較大，影響食品包裝安全）
3、設(shè)備封口平整度及牢固度。包裝好以后封，封口面盡量不要有褶皺或者氣泡避免運(yùn)輸和銷售過程中漏氣。
氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的好壞決定了能否達(dá)到以上三點(diǎn)一個(gè)良好的效果，直接關(guān)乎食品的安全保鮮，國內(nèi)很多廠家為了降低價(jià)格去沖銷量，用改進(jìn)的封口機(jī)或者用便宜的配件來生產(chǎn)設(shè)備，造成很多消費(fèi)者在使用過程中不能達(dá)到理想的效果甚至是沒有效果，浪費(fèi)資金和精力。當(dāng)然品質(zhì)和價(jià)格肯定是成正比的。
4、后一點(diǎn)是溫度。無論是熟食或者生鮮的氣調(diào)包裝都需要在0-4度的冷鏈環(huán)境中存儲銷售。
氣調(diào)保鮮包裝機(jī)在降低食品細(xì)胞新陳代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的情況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到海鮮產(chǎn)品、鮮肉、果蔬等食品的自然保鮮。從食用安全和可長期節(jié)約成本的角度考慮，選擇一款性價(jià)比較高的食品氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是當(dāng)務(wù)之急。
